細(xì)節(jié)管理的重要性不言而喻。然而，不管品牌做得多高多遠(yuǎn)，消費(fèi)者仍然是通過產(chǎn)品和終端體驗(yàn)感受品牌魅力，那么多的商店，消費(fèi)者憑什么只去你那家？

針對這一問題，杭州奇異鳥飲品科技連鎖有限公司不走蹊徑，以務(wù)實(shí)的姿態(tài)走出了一條由公司總部為主導(dǎo)的“運(yùn)營輔導(dǎo)”新路子。一場直達(dá)一線、結(jié)合試點(diǎn)、以點(diǎn)帶面的給力舉措在馬鞍山大力鋪開。

微信群溝通工作，改進(jìn)、建議及時(shí)傳達(dá)

門店管理不到位、點(diǎn)單被動(dòng)、客單價(jià)提升不上去、銷售渠道單一，苦無良策怎么辦？

門店管理不到位？點(diǎn)單被動(dòng)？客單價(jià)提升不上去？銷售渠道單一？諸如此類令加盟商們關(guān)注的問題，奇異鳥總部特遣“飛虎隊(duì)”帶來了解決之道。

“通過前期20天的單店帶訓(xùn)，我們的區(qū)域營運(yùn)輔導(dǎo)戰(zhàn)略進(jìn)入?yún)^(qū)域落實(shí)階段。于是從10月8日起，營運(yùn)經(jīng)理們的工作中心由單店帶訓(xùn)調(diào)整為區(qū)域帶訓(xùn)?，F(xiàn)在工作更具整體性、系統(tǒng)性，面對這樣一件有意義的事情，我們團(tuán)隊(duì)正全力以赴?！瘪R鞍山營運(yùn)組蔡冰在日志中如此記載。

馬鞍山市區(qū)除代理直營店共計(jì)16家門店，以雨山湖為中心，南北兩線各8家門店。南線8家門店由吳超負(fù)責(zé)管理，北線8家門店李峰偉負(fù)責(zé)管理。工作組針對奶茶博士品牌門店在馬鞍山的地理位置，很快就展開了工作布局。

營運(yùn)經(jīng)理通過日常巡店，了解、收集門店信息、檢查每家門店形象、品質(zhì)、服務(wù)、物料保存等各方面的問題。發(fā)現(xiàn)大多數(shù)門店的點(diǎn)單被動(dòng)導(dǎo)致門店的杯單價(jià)上不去，而單價(jià)上不去也就意味著營業(yè)額上不去。

利用自己的專業(yè)技能，分析并解決遇到的問題。推薦大杯、推薦產(chǎn)品、推薦加料、派發(fā)積分點(diǎn)卡等營銷手段及客戶溝通交互提升方法由“飛虎隊(duì)”成員通過言傳身教給予店員以切實(shí)的指導(dǎo)。為提高門店業(yè)績，營運(yùn)經(jīng)理國慶后約談“餓了么”和“美團(tuán)外賣”兩大外賣平臺，著力建立線上銷售渠道。

飛虎隊(duì)組員下店，觀察、溝通、檢查，系列方式展開旨在提升門店管理、消費(fèi)能力

加強(qiáng)奶博16門店的火力輸出，細(xì)節(jié)優(yōu)化見真章

10月20日早晨，蔡冰、吳超、李峰偉三人召開簡短會議，各自針對所巡門店提出計(jì)劃改善點(diǎn)及互相通報(bào)工作安排，分析探討當(dāng)天的工作要點(diǎn)，羅列工作項(xiàng)目的開展進(jìn)程，隨后趕往各自的負(fù)責(zé)門店。

當(dāng)營運(yùn)經(jīng)理到達(dá)朱然墓奶茶博士門店時(shí)，王掌柜也剛到店。沒有過多的話敘，便進(jìn)入了工作狀態(tài)。很快，一些問題顯露端倪。店員煮珍珠時(shí)不用量杯量水，而是自己預(yù)估水量，通常是水量不夠。這會使得珍珠Q彈不足、客人食用影響彈牙，營運(yùn)經(jīng)理發(fā)現(xiàn)問題，糾正問題。針對門店掌柜穿著自己的衣服在店里做生意，營運(yùn)經(jīng)理立刻建議叫貨工服，服裝統(tǒng)一有利于客人消費(fèi)體驗(yàn)時(shí)對奶博的統(tǒng)一形象有一個(gè)整體的購買體驗(yàn)。

雙手服務(wù)，增進(jìn)客戶消費(fèi)體驗(yàn)，以細(xì)節(jié)傳遞品牌理念

針對店內(nèi)店員對支付寶掃碼槍使用疑問，營運(yùn)經(jīng)理現(xiàn)場支付寶購買一杯奶茶，在每個(gè)支付步驟里詳細(xì)講解。針對白天店內(nèi)未開燈，從外面看店內(nèi)顯得形象效果不好，建議白天也開部分照明燈、海報(bào)燈箱，使得客人消費(fèi)時(shí)感覺服務(wù)明亮溫馨。

在另一家店，營運(yùn)經(jīng)理又解決了盎司杯、雪克杯標(biāo)貼部分不標(biāo)準(zhǔn)，重新更換標(biāo)貼并告知方法。針對門店開門處貨架東西擺放較多顯得混亂，經(jīng)了解情況溝通后，建議果醬水果在此處秩序擺放。在紅星中學(xué)奶茶門店，針對門店對開水機(jī)月清方法忘記，營運(yùn)經(jīng)理現(xiàn)場示范開水機(jī)月清及這樣做的好處。

門店加料用勺部分錯(cuò)誤；出杯時(shí)，標(biāo)貼沒有粘在產(chǎn)品杯；門店新招員工培訓(xùn)；跟進(jìn)美團(tuán)外賣等等工作營運(yùn)經(jīng)理們一件件進(jìn)行。去過一家門店，便提出工作優(yōu)化建議，并將發(fā)現(xiàn)的問題記錄下來，不定期來檢查跟進(jìn)。這便是營運(yùn)經(jīng)理們在一天的巡店工作中做的部分工作內(nèi)容。

10月21日早上，蔡冰三人再一次召開簡短會議，各自講訴昨日的巡店進(jìn)度及今日的巡店計(jì)劃，針對發(fā)現(xiàn)的問題提出改善的方法。隨后，他們又一次投入到巡店工作中。

門店從細(xì)節(jié)出發(fā)，提升客戶體驗(yàn)度，有助于提升品牌消費(fèi)粘性

試點(diǎn)外加盟商：“營運(yùn)經(jīng)理什么時(shí)候能來到我這邊？”

馬鞍山地區(qū)代理邢宏偉對“飛虎隊(duì)”來到馬鞍山展開系列工作作了積極肯定。他認(rèn)為飛虎隊(duì)帶來了系列積極的轉(zhuǎn)變，“現(xiàn)在與以前相比，門店管理更規(guī)范，一些好的管理理念正在逐步進(jìn)展落實(shí)?！?/p>

飛虎隊(duì)帶訓(xùn)工作開展至今，獲得了階段性進(jìn)展，收獲了區(qū)域代理的好評。邢宏偉也提出了一些建議，他希望可以對門店的工作力度可以更嚴(yán)格一些，能做到就像對待公司直營門店一般的執(zhí)行力度。

“團(tuán)隊(duì)集訓(xùn)，實(shí)戰(zhàn)點(diǎn)撥，細(xì)節(jié)提升，調(diào)配優(yōu)化、渠道開拓”一系列的工作有條不紊地在馬鞍山區(qū)域展開。半個(gè)月的時(shí)間，馬鞍山培訓(xùn)中心裝修也接近尾聲，公司提供的設(shè)備已到場。更充實(shí)的區(qū)域營銷輔導(dǎo)即將展開。

馬鞍山培訓(xùn)中心裝修將近尾聲，設(shè)備到場，即將展開

直接與區(qū)域營業(yè)業(yè)績掛鉤，奇異鳥總部的用心、運(yùn)營輔導(dǎo)的意義在飛虎隊(duì)的工作中得到了體現(xiàn)。奇異鳥加盟管理部推出的運(yùn)營輔導(dǎo)活動(dòng)可謂是想加盟商所想，受到了加盟商的歡迎。一些暫時(shí)沒有被活動(dòng)覆蓋的地區(qū)加盟商在微信群里會不停的問：“營運(yùn)經(jīng)理什么時(shí)候能來到我這邊？”

授人以魚，不如授人以漁。接下來，奇異鳥總部將會繼續(xù)深化落實(shí)區(qū)域運(yùn)營輔導(dǎo)的總體戰(zhàn)略，為加盟商帶去企業(yè)的關(guān)懷，將品牌的運(yùn)營支持落實(shí)到一線。